Valahogy így kell készíteni a Nápolyi pizzát..:)

Hozzávalók:

- 35 dkg paradicsom konzerv
- 1 csipet oregánó (szárított)
- 3 db hering (olajos)
- 1 ek kapribogyó (ecetes)
- 3 levél bazsalikom (friss)
- 3 ek extra szűz olíva olaj
- 1 csipet só
- 80 dkg pizza tészta (leírás lejjebb!!)

Elkészítés:

Daraboljuk fel a paradicsomot, majd tegyük bele egy tálba és adjuk hozzá az oregánót, a sót, az olíva olajat, a kapribogyót, az apróra vágott bazsalikomot és a darabolt heringeket. A pizza tésztát nyújtsuk ki és tegyük kiolajozott tepsibe. Tegyük rá a paradicsomos keveréket, szépen terítsük el a pizza tésztán. Süssük 220°C –ra előmelegített sütőben kb. 28-30 percig.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tészta:
1.00 l víz
2.00 kg liszt
2.00 dkg élesztő
0.50 dkg tengeri só

Elkészítés:

Természetesen a fenti értékek igény szerint növelhetők, ill. csökkenthetők, úgy, mint az élesztő esetében is, aminek a mennyiségét csökkenteni érdemes, ha a hőmérséklet magasabb, mint 23 – 25°C (pl.: nyáron). A receptben megadott mennyiségek alapján 3,07 kg pizza tésztát kapunk, ami kb. 4 db pizza lap elkészítéséhez elegendő.

A tészta elkészítése:

A tészta elkészítéséhez elő veszünk két edényt, amelyekbe a lisztet egyenlő arányban elosztjuk. Két másik edénybe a vizet osztjuk el egyenlő arányban, amelyből az egyikben a sót, a másikban az élesztőt oldjuk fel. A két különböző oldatot öntsük bele az előzőleg elosztott liszthez és külön dolgozzuk el mindaddig, amíg a tészta össze nem állt, majd a két tésztát dolgozzuk össze, mindaddig, amíg egy sima, puha tésztát nem kapunk.

Miután kész a tészta, ízlés szerint elosztjuk, és kis cipókat formálunk belőle.

A kelesztés:

A tésztát pihentessük, kb. 3 órán keresztül 23 °C hőmérsékleten. Ez idő eltelte után a megkelt cipókat kézzel vagy nyújtófával kinyújtjuk, és olajozott tepsibe tesszük. Ezek után a pizza fajtájától függően, rátesszük a paradicsomszószt vagy az olajat.

A sütés:

Egy otthoni 250°C-ra előmelegített sütővel 12-15 perc a sütési idő.

A sütés módja:

• A pizza tésztára kenjük rá a paradicsomszószt vagy az olajat (pl.: fehér pizza), és 8-10 percig süssük.
• Vegyük ki a tepsit a sütőből, és a kiválasztott recept alapján rátesszük a szükséges feltéteket, majd további 6-7 percre visszatesszük a sütőbe.
A sütés után a pizzát azonnal tálaljuk.

Válasz